食品工業(yè)是以農(nóng)、牧、漁、林業(yè)產(chǎn)品為主要原料進行加工的工業(yè)。食品丄業(yè)作為我國經(jīng)濟高速增長中的低投入高效益產(chǎn)業(yè)近年來得到迅速發(fā)展，對促進經(jīng)濟增長和人民生活水平的提高以及充分利用資源起著十分重要的作用。食品工業(yè)包括許多與飲食有關(guān)的行業(yè)，有不同的分類方法。若按所用原料分類，可分為：肉與肉制品工業(yè)；禽蛋加工工業(yè)；水產(chǎn)品加工工業(yè)；制糖工業(yè)；水果蔬菜加工工業(yè)；糧食加工工業(yè)；淀粉工業(yè)；食用油脂丁業(yè)；乳制品工業(yè)；含酒精飲料工業(yè)；無酒精飲料工業(yè)；調(diào)味品及添加劑工業(yè)等。食品加工過程中有大量副產(chǎn)物和廢棄物產(chǎn)生。例如制糖工業(yè)，生產(chǎn)每噸食糖需用甜菜或甘蔗9~10t；每噸酒精需用糧食3~3.3t；每噸味精需用淀粉3~4t；每噸淀粉需用玉米1.7~1.9t等等，大量的末進入產(chǎn)品的原料(約30%~50%)最后成為副產(chǎn)物和廢棄物。因此，隨著食品工業(yè)產(chǎn)量的增加，消耗的農(nóng)產(chǎn)品量也增加，產(chǎn)生的副產(chǎn)物和廢棄物量也增加。這些副產(chǎn)物大多可作為農(nóng)田肥料，有的則是富含營養(yǎng)物質(zhì)的飼料，如果合理利用，可節(jié)約資源并促進農(nóng)副業(yè)的發(fā)展，如果不加利用或利用不好，就將成為主要的環(huán)境污染源。